Animal de matanza :  todo animal, que no sea un ave, legalmente llevado a un centro de beneficio o camal para ser sacrificado.

Basural:  en las ciudades, donde se deposita la basura. 

Carcasa  o canal:  el cuerpo de cualquier animal sacrificado después de haber sido sangrado y faenado 

Carne :  toda las partes comestibles de todo animal de matanza sacrificado en un camal incluye los despojos comestibles.

Castración:  retiro de los testículos, se realiza entre el quinto y décimo día de edad.

Castración:  retiro de los testículos, se realiza entre el quinto y décimo día de edad.

Criadilla:  se denomina a los testículos.

Cólera  porcina:  peste porcina, fiebre de los cerdos, enfermedad infecciosa grave.

Cisticercosis:  Enfermedad producida por el Cisticercus celulosae, en su forma adulta es la Tenia solium.

Descolmillado :  corte de los colmillos para evitar que en el amamantamiento se ocasionen heridas en los pezones de la marrana.

Faenado: Descuartizamiento progresivo de un anial de matanza

Gorrinos :  se denomina al cerdo desde el destete hasta su beneficio.

Inocua y sana : en relación con la carne, que ha sido aprobada como apta para el consumo humano.

Inocuidad de los alimentos:  la garantía de que los alimentos no causaran daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso a que se destinan. 

Maternidad:  lugar de parición.

Lechón :  crías que están amamantando, desde el nacimiento hasta el destete.

Lechigada :  camada de cerditos nacidos.

Marrana :  hembra reproductora.

Marrana primeriza :  el primer servicio debe realizarse a la dad mínima de 8 meses.

Servicios :  apareamientos.

Vacuna :  para dar inmunización de los animales y prevenir la enfermedad.

Verraco  :  es el reproductor macho, se le denomina también padrillo