Los mercados de abastos en el Perú, eminentemente populares, atienden poco más de 60% de la demanda de alimentos cotidianamente.
IPES apoya a las organizaciones de los mercados de abastos para que sean competitivos, con condiciones edilicias adecuadas para cumplir con las normativas de sanidad y ambientales y para permitir que los comerciantes de los mercados ofrezcan productos de calidad a precios razonables.
La preocupación de IPES se centra en: (a) mejorar el funcionamiento de los mercados de abastos, a través de la incorporación efectiva de medidas orientadas a asegurar la competitividad de sus comerciantes, a partir de la transacción de productos de calidad y sanitariamente seguros; (b) fortalecer las competencias de los dirigentes y administradores de los mercados y de los propios comerciantes, para la mejora en la eficacia y eficiencia de la gestión y operación de sus negocios; y (c) atender el grave problema de los residuos sólidos, implantando sistemas efectivos de manejo de dichos residuos.
